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Die Beef Story von Paleo To Go

Ein  gutes Beef Jerky erkennt man nicht nur am Geschmack, sondern auch an seiner eigenen, unverwechselbaren Geschichte! In dieser kurzen Story erfährst du, wie wir zu unserem  getrockneten Rindfleisch  gekommen sind.

Ein langer Weg, auf der Suche nach dem einzigartigen Protein-Snack. Unsere Mission: Grasgefütterte Angus und Galloway Rinder aus einer einzigen Farm - kompromisslos! Dieser persönliche Anspruch führte uns über etliche Weiden und Felder, bis wir schlussendlich an einem Ort anlangten, der unseren Träumen gerecht wurde. Schon bei der Anfahrt wurden wir mit einer atemberaubenden Atmosphäre belohnt.


Ziemlich schnell wurde uns klar: hier ist ein Meister am Werk. Freundlich wurden wir mit einem "Willkommen an der Quelle" empfangen. Die Zeit scheint hier still zu stehen: mit aller Ruhe wurden wir vom Rancher mit dem Pick-Up durch eine unbeschreibliche Kulisse geführt.


Man merkte sofort, dass die Familie viel Leidenschaft und eine mächtige Portion Liebe in jeden Quadratmeter dieses Landes steckt. Die Fläche, welche den Angus und Galloways zur Verfügung steht, ist enorm und beflügelte unsere Paleo-Herzen mit unvorstellbar viel Freude.


Hier läuft einfach alles anders: wie viele Rinder zur Verfügung stehen, kann der Rancher nicht sagen, denn es kommt ganz darauf an, wie sich die Tiere verhalten. Es kann also schon mal vorkommen, dass es längere Trockenphasen gibt. Außerdem verbringen die Tiere ihr ganzes leben auf dieser Farm, womit bewusst auf Tier-Transporte verzichtet wird. Diese schaden nicht nur der Qualität des Fleisches, sondern versetzen die Tiere in eine unnötig Stresssituation .


Je mehr Zeit wir auf dieser Ranch verbrachten, umso bewusster wurde uns, dass der Preis auch für uns nur mehr eine sekundäre Rolle spielt, denn eine solche Hingabe stellt alles andere in den Hintergrund.


Auch wenn die Mengen sehr begrenzt sind, wollen wir für unser Beef Jerky nicht einfach irgendein Teil verwenden, sondern zählen aufgrund Marmorierung und Geschmack auf das Tafelstück und weißes Scherzel. Und gerade wegen des Geschmacks, bleibt die Gewürzmischung dezent - damit das Fleisch im Fokus steht und nicht unnötig von Gewürzen verfälscht wird.
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