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von Marco Gander Februar 24, 2016 2 Kommentare

Paleo Blaubeermuffins | PaleoToGo.de
Die Paleo Blaubeermuffins eignen sich hervorragend für die schnelle Küche – Zutaten zusammen mixen und ab in den vorgeheizten Ofen. Dabei müsst ihr natürlich nicht zwingend Blaubeeren oder Cashewmus verwenden, sondern könnt mit den Zutaten gerne ein wenig rumspielen. Wichtig: die reifen Bananen machen die Süße der Muffins aus, da kein Honig oder Ahornsirup enthalten ist. Unsere Johannisbeer Muffins haben wir bspw. zusätzlich mit Honig gesüßt.

Zutaten für 16 Muffins

2 ½ Bananen
4 Eier
150g Bio Cashewmus
4 Teelöffel Bio Kokosöl (geschmolzen)
75g Bio Kokosmehl
½ Teelöffel Zimt
2 Teelöffel Weinstein Backpulver
1 Teelöffel Vanillepulver oder –extrakt
¼ Teelöffel Salz
200g Blaubeeren

Paleo Blaubeermuffins | PaleoToGo.de

Zubereitung

1. Ofen auf 180° vorheizen.
2. Bananen in einer Schüssel zerdrücken. Eier, Kokosöl, Cashewmus und Vanille dazugeben und gut miteinander mixen.
3. Kokosmehl, Backpulver, Salz und Zimt beigeben – erst im Anschluss die Blaubeeren.
4. Den gemixten Teig in Muffinförmchen geben und im vorgeheizten Ofen für maximal 25 Minuten backen. Nach dem Backen ein wenig ruhen lassen – fertig!

Dauer: 10 Minuten (Vorbereitungszeit)
Kalorien:  130 kcal (pro Muffin, bei 16 Muffins)

Tipp: Paleo Blaubeermuffins – auch mal ohne Blaubeeren

Natürlich könnt ihr die Muffins mit den verschiedensten Beeren probieren, oder andere Zutaten (etwa Kokoschips) beigeben – der Fantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt. Lasst uns wissen, was eure absolute Lieblingsvariante ist!

Paleo Blaubeermuffins von
Februar 24, 2016


Marco Gander
Marco

Sarah und Marco sind Paleo-Blogger auf paleotogo.at. Gesunde und ausgewogene Ernährung ist für die beiden ein essenzieller Begleiter. Seit 2013 haben sie sich völlig dem paläolithischen Lifestyle verschrieben. Sie sehen gesunde Ernährung und Bewegung durch Sport als ein Konstrukt, bei dem das eine ohne das andere nicht sein kann.



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2 Antworten

Marco
Marco

März 09, 2016

Hi Flo,

danke für deine Message! Perfekt – wenn’s nicht passt, kannst du wenigstens die Schuld auf mich schieben :-)
Aber Paleo Muffins sind meistens echt sehr lecker – Banana ‘n’ nuts rock :-)

LG
Marco

Florian
Florian

März 08, 2016

Hey Dude, sind sehr fein, ich mach sie jetzt zum 2ten mal, für den Geburtstag in der KiTa.., mal schauen ob ich punkten kann oder geteert und gefedert werde..??, lg flo

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