REIS – Ja, ihr habt richtig gehört! Die Paleo Küche hält auch einen genialen Ersatz für den herkömmlichen Reis bereit, der auch noch hervorragend schmeckt. Also, wer nicht auf die traditionelle Beilage zu Fleisch, Geflügel oder Fisch verzichten möchte, wird sich sicherlich schnell von diesem Rezept überzeugen lassen. Der Blumenkohl lässt sich auch ausgezeichnet mit ein paar frischen Kräutern (was der Garten gerade so hergibt) oder auch mit verschiedenen Nüssen etwas „aufpimpen“, wie wir es in unserem Rezept gemacht haben.
Zutaten für 2 Personen
1/2 Blumenkohl 3 Frühlingszwiebeln 1/2 Bund Petersilie 1/2 Handvoll Cashewnüsse 1/2 Handvoll Mandeln Kräutersalz Zubereitung
1. Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und mit der Küchenmaschine in Reis-große Stückchen zerkleinern.
2. Frühlingszwiebeln, Petersilie, Nüsse und Mandeln klein hacken.
3. Etwas Olivenöl erhitzen, Frühlingszwiebeln kurz andünsten, restlichen Zutaten dazu geben und alles miteinander für ca. 5 Minuten andünsten.
4. Mit etwas Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Dauer: 10 Minuten
Kalorien: 160 kcal (pro Portion)
Kohlenhydrate: 7g (pro Portion)
Eiweiß: 8g (pro Portion)
Blumenkohlreis von Marco
April 05, 2015
