Gefülltes Orientalisches Huhn

1. Für die Füllung Datteln, Aprikosen und Nüsse klein schneiden und mit dem geriebenen Ingwer und der Orangenschale gute vermengen
2. Für die Marinade, die Currypaste mit Mandel-/Kokosmilch verrühren, sodass eine „Marinaden-Konsistenz“ entsteht
3. Hähnchen aufschneiden, mit Dattel-Nuss Mischung füllen und mit Zahnstocher gut befestigen. Hähnchen mit Currymarinade gut einschmieren und in der restlichen Marinade für ca. 30 min im Kühlschrank ziehen lassen.
4. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten vorbereiten: Zwiebel in große Stücke schneiden, Petersilie hacken, Orange auspressen und Karotten in kleine Stifte schneiden
5. Hähnchen von allen Seiten scharf anbraten und Zwiebeln kurz mitdünsten. Mit Kokosmilch, Orangensaft und restlicher Currymarinade ablöschen. Für ca. 20 min auf mittlerer Stufe köcheln lassen und ggf. mit Salz, Pfeffer, oder falls die gewisse Schärfe noch fehlt, mit etwas Currypaste verfeinern.
6. Zwischenzeitlich die Karottenstifte in etwas Kokosöl ein paar Minuten andünsten, sodass sie noch schön bissfest bleiben. Petersilie zum Schluss kurz mitschwenken.